Pamiętasz Ötziego, Człowieka Lodu? 5000-letnia mumia, która dała badaczom wyjątkowy wgląd w życie w epoce miedzi, ale teraz przyczyniła się także do czegoś znacznie bardziej nieoczekiwanego. Ötzi zostało już przerobione na chleb na zakwasie.
Dzięki naukowcom, którzy zidentyfikowali i hodowali szczepy drożdży znalezione na ciele Ötziego, udało im się upiec chleb, który według nich wyrosł w sposób bardzo podobny do tego, co jest dostępne dziś w sklepach.
Mikrobiolog Mohamed Sarhan wyjaśnia, że zajęło to sporo czasu, zanim starożytne szczepy drożdży faktycznie zaczęły działać, ale jednocześnie zauważa, że to dopiero pierwszy z wielu nadchodzących (i ekscytujących) projektów mających na celu zbadanie różnych zastosowań starożytnych mikroorganizmów.
